Il fascino misterioso del lievito madre, in palese contrapposizione con lo stile di vita frenetico dei nostri giorni, ci svela una realtà di amore, cura, passione in un contesto produttivo dove siamo noi paradossalmente a rallentare i nostri ritmi per adeguarli ai suoi, riscoprendo così in parte il valore di un vivere quotidiano che ormai ci sfugge di mano.

Succede dunque di meravigliarti al pensiero di un percorso che dura circa 40 ore, al termine del quale, da un semplice pezzo di lievito allevato e accudito con cure maniacali e in alcuni casi tramandato da generazioni di pasticceri, si ottiene un panettone sontuoso, stupefacente, il cui bouquet di aromi e profumi viene esaltato e valorizzato da un elemento assolutamente imprescindibile: LA PASSIONE E IL LAVORO DELL' UOMO.